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酸菜相信很多人都喜欢吃 ， 口感清脆酸香 ， 特别好吃 ， 所以酸菜的用处很广泛 ， 酸菜可以当作开胃小菜 ， 下饭菜食用 ， 也可以当做调味品来制作其他菜 ， 做出来都是美味佳肴 。 所以本期小主介绍几道用酸菜做的美食分享给大家尝试下 ， 希望大家都喜欢一起做几道吃吃~！
一、《酸菜炒肚条》
1、材料准备：
主料：猪肚、酸菜
辅料：姜片、蒜头、红辣椒
调料：生抽、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把猪肚洗净焯水后 ， 放锅里加入姜片、料酒煮大概1小时左右 ， 煮熟后捞出切粗条；
(2) 酸菜切粗丝备用 ， 蒜头切片备用 ， 红辣椒切到切片；
(3) 锅里适量油 ， 油热放入蒜片慢炒10秒后 ， 将酸菜和肚条一起下入锅中翻炒1分钟后 ， 再加入小半碗开水焖煮2分钟；
(4) 最后水快闷干时 ， 加入红辣椒、2勺生抽、适量食盐和鸡精调味 ， 大火爆炒即可出锅 。
二、《酸菜炒肥肠》
1、材料准备：
主料：猪大肠、酸菜
辅料：生姜、蒜头、八角、香叶
调料：生抽、蚝油、白酒、食盐、白糖、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把猪大肠用面粉里外清洗干净 ， 冷水下锅 ， 放入八角、香叶、些许白酒、大肠焯水；
(2) 酸菜清洗下泡水降低咸味 ， 然后热锅炒干水分备用；
(4) 热锅凉油 ， 大肠炒出油脂 ， 加入姜蒜、酸菜、2勺生油、1勺蚝油、适量食盐和白糖 ， 大火爆炒；
(5) 最后加入半碗水淀粉 ， 再爆炒均匀即可 。
三、《酸菜汆白肉》
1、材料准备：
主料：五花肉、酸菜
辅料：生姜、香葱、花椒
调料：食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把五花肉入冷水加白醋焯水捞出；
(2) 酸菜浸泡20分钟之后挤干；
(3) 焯熟的五花肉放入电饭锅中 ， 加入1勺白酒、姜片、花椒 ， 按煮饭键煮40分钟；
(4) 把煮好的猪肉捞出切片 ， 汤汁留在电饭锅里 ， 再把切好的猪肉片放入电饭锅中 ， 酸菜并放入 。
(5) 最后加入1勺食盐 ， 1勺胡椒粉 ， 再按一次煮饭键 ， 煮40分钟 ， 撒葱花即可 。
四、《酸菜炖排骨》
1、材料准备：
主料：排骨、酸菜
辅料：生姜、香葱、蒜头、八角、桂皮、干辣椒
调料：料酒、胡椒粉、食盐、冰糖、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把排骨冷水下锅加姜片、料酒去腥 ， 煮出浮沫后捞出用温水洗净控干水分备用；
(2) 把焯好水的排骨放入锅中倒入没过排骨的热水 ， 加入3段葱、2片姜、八角、桂皮和3勺料酒；
(3) 大火煮开 ， 转小火盖上锅盖焖煮40分钟煮好后 ， 把里面的配料捞出；
(4) 油热炒香葱、姜蒜、干辣椒 ， 再放入酸菜炒出香味；
(5) 把煮好的排骨连汤一起倒入锅中 ， 加6小粒冰糖提鲜；
(6) 加入适量食盐和胡椒粉调味 ， 大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮20分钟即可 。
五、《酸菜肥牛》
1、材料准备：
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