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|新茶饮陷入“味蕾大战”，香菜、苦瓜和折耳根的饮料你喝吗？( 三 )


“不断推出有惊喜感的新品 ， 会让消费者通过某款产品认识品牌 ， 然后再去尝试其他产品 ， 以此提升营业额 。 久而久之 ， 这个品牌就能占领消费者心智 。 ”柠檬茶品牌“柠濛濛”创始人郭震业说道 。
这是一个较为漫长的过程 ， 需要品牌不断推出爆款 ， 才能保持客户黏性 。
然而 ， 创新又是一把双刃剑 ， 在给品牌带来知名度的同时 ， 也可能产生相悖的效果 。
对于新品牌的创新型产品 ， 郭震业认为 ， 有些是没有生命周期的创新 ， 它们的出现只是品牌为了博眼球 。 “一些创新只是停留在表面 ， 比如颜色好看 ， 搭配怪异 ， 但是没有兼具口感和复购率 ， 这样的产品注定只能停留在某一个阶段 。 ”郭震业对「创业最前线」说道 。
同时 ， 如果某个品牌在受到大众关注后 ， 没有及时地进行下一步转化 ， 或者没有继续推出新品 ， 久而久之 ， 也会对品牌造成伤害 。
为了不断推出爆款产品 ， 饮品从业者总结出一套“微创新公式” ， 根据年轻人喜欢吃的、玩的去做研发 。 这些潮流趋势已经被市场验证过 ， 为品牌节省了试错成本 ， 是一种更为安全的创新方式 。
柠濛濛团队里 ， 有人员时刻关注潮流趋势 ， 比如头部品牌在做什么 ， 年轻人聚集的平台在推送什么 ， 线下店在卖什么 。 “通过这些维度 ， 我们会找到一个方向 ， 以此判断哪些东西可以做 ， 哪些东西好卖 。 ”郭震业说道 。
有了研发的大致思路之后 ， 他们再去琢磨如何将产品做到与众不同 ， 这个“不同”可以体现在口味、出品的呈现、平面包装、命名等方面 。
“只要前期调研工作充分 ， 做有消费者认知基础产品的微创新 ， 大概率可以创作出爆款产品 。 ”郭震业表示 ， “比如王柠的‘黑柠鸭屎香’饮品 ， 作为茶底的鸭屎香已经是爆品 ， 在此基础上 ， 加入墨鱼汁将茶饮变成黑色 ， 大概率会成为新爆款 。 ”
柠濛濛也有一款“黄皮鸭屎香”饮品 ， 用爆款茶底复配小众水果 ， 可以快速让消费者接受这款产品 。

图 / 黄皮鸭屎香饮品
目前 ， 茶饮行业已经进入“微创新”时代 ， 简单来说 ， 就是把一款饮品的某个元素拿出来改变一下 ， 将这款产品变得不同 。 比如 ， 以前某款饮品中用到的原材料是A+B+C ， 可以通过微创新将它变成A+B+D 。
“其他人用乌龙茶做茶底 ， 你可以换成绿茶 ， 别人用50元一斤的茶叶 ， 你可以用80元一斤的 。 ”罗海山举例说 。 再比如 ， 有的品牌用白砂糖 ， 别的品牌可以将其换成果糖 。
“具体如何创新 ， 要看饮品能否和品牌调性相吻合 。 ”罗海山表示 。 比如火锅店里的茶饮 ， 火锅属于重口味餐食 ， 需要搭配甜度较高的饮品 ， 这时候如果用代糖去做茶饮 ， 口味偏淡 ， 那就无法与火锅相匹配 。
“从供应链的角度出发 ， 饮品行业目前很难再出现大幅度的创新 ， 因为已经没有新的原材料可以用了 。 ”罗海山表示 。
这是众多业内人士不得不承认的事实 。 在这场口味创新之争过后 ， 饮品行业的竞争可能又将转向其他维度 ， 比如包材、文案等 。 随着饮品的用户基数不断增大 ， 行业逐渐饱和 ， 品牌们的竞争永不落幕 。
*注：文中代青为化名 。 文中配图来自摄图网 ， 基于VRF协议 。

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