安歌说 ， 在师傅的指导下 ， 他基本学会 ， 不过还需要时间来打磨和练习 ， 而且对于牛肉的腌制 ， 他还需要琢磨琢磨 。 现场 ， 还有外国朋友表示 ， 跟着师傅做菜的时候 ， 就已经闻到了菜香 ， 有种想要立马品尝的冲动 。
活动现场 ， 从蒸菜到煮菜 ， 从爆炒到药膳 ， 外国留学生们跟着大厨们学得认真 ， 也看得仔细 。 一小时后 ， 十道开州美食陆续出锅 ， 受到了中国烹饪大师们的一致好评 。
中国菜正在从融合走向世界
中国菜备受大众喜爱 ， 中国菜的发展又是咋样的呢？开州菜厨师的技艺如何？活动中 ， 记者采访了重庆市餐饮行业协会副秘书长、中国烹饪大师张钊 。
张钊表示 ， 随着中国经济的发展 ， 中国菜也不再局限地域性 ， 它在发展、创新中不断融合 ， 走向世界 。 而且 ， 现在中国菜的发展趋势为宴席菜品大众化 ， 外地菜品本地化 ， 创新菜品优质化 ， 江湖菜品个性化 ， 经典菜品国际化 。
对于开州厨师的技艺 ， 张钊用了耳目一新来形容 。 张钊称 ， 他经常参加一些国内的美食评选活动 ， 开州厨师有技艺 ， 会创新 ， 还有情怀 。
而对于如何才能做出美味的渝派菜 ， 国家级中式烹调高级技师张德权介绍 ， 除选料讲究、刀功精细外 ， 还需要对原料进行合理搭配 ， 以突出其风味特点 ， 外加精心烹调 ， 火候运用极为讲究 。
活动主办方相关负责人表示 ， 重庆各区县都可像开州一样 ， 努力叫响自己的美食品牌 ， 讲好自己的美食故事 ， 做好美食国际传播 ， 从而进一步推动重庆美食走向世界 ， 走向国际化 ， 让更多的外国人品尝到重庆美味 ， 爱上重庆美食 。
智汇八方国际新闻中心供图
记者：徐勤
编辑：姜京谷
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