【食材|秋季，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，30块一斤，快炒一盘，肉嫩味美，好鲜呀！】
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秋季 ， 少吃鸡鸭鱼肉多吃它 ， 30块一斤 ， 快炒一盘 ， 肉嫩味美 ， 好鲜呀！
进入到深秋 ， 正是滋补的好时候 ， 很多人都开启了滋补模式 ， 每天的餐桌上 ， 总是鸡鸭鱼肉不断 ， 我家也是这样 ， 今天吃鱼 ， 明天吃肉的 ， 但是每天吃这些真的会吃腻 ， 去菜市场买菜 ， 荤菜好像也就这些 ， 转了一大圈 ， 也不知道买什么好 。 转到水产市场 ， 看见有个老渔民在售卖黄鳝 ， 它的黄鳝和其他人的不一样 ， 大小不一 ， 旁边还有多种不同的鱼类 ， 一看就不是专门贩卖黄鳝的人 ， 这些黄鳝大概率是野生的 ， 上前一问价格 ， 30一斤也还好 ， 挑了3条大一点的 ， 刚好1斤30块 。
黄鳝也叫鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆 ， 身材细长 ， 浑身光滑无鳞 ， 味鲜肉美 ， 刺少肉厚 ， 喜欢生活在稻田、小河、池塘、湖泊等地方 ， 在我国长江流域产量较多 ， 以6～10月所产的黄鳝最为肥美 。 据《本草纲目》记载 ， 黄鳝肉性味甘、温 ， 有补中益血 ， 治虚损之功效所以我觉得30一斤不算贵 ， 现在的鸡鸭鱼肉也要20多一斤了 ， 比起它们 ， 吃黄鳝还很划算 。
黄鳝可以炒制 ， 可以煲汤 ， 还可以浇面 ， 味道都特别鲜美 ， 尤其是搭配洋葱快炒一盘 ， 肉嫩味美 ， 真的太香了 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【黄鳝炒洋葱】
主要食材：黄鳝1斤 ， 洋葱1个 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐很多（清洗时用很多食盐 ， 炒菜只要半勺）香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 胡椒粉半勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖少许 ， 大蒜半头 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 清洗黄鳝 。 黄鳝买的时候 ， 老渔民会帮你杀好 ， 只见它用剪刀在黄鳝的头部下方剪断 ， 黄鳝就不能游动了 ， 再剪开腹部 ， 取出内脏 ， 剔除脊骨就好了 。 回家后用食盐和料酒反复搓洗 ， 直到没有粘液 ， 切段备用 。 这个比较费功夫 。
第二步 ， 洋葱切条 。 接下来 ， 把洋葱的根部和顶部切掉 ， 剥去外皮 ， 清洗干净后 ， 切成条状备用 ， 大蒜、香葱和老姜也洗净备用 。
第三步 ， 炒黄鳝 。 锅中烧油 ， 油热后先放入大勺爆香 ， 然后放入黄鳝炒至变色 ， 接着加入葱花 ， 姜片 ， 料酒 ， 胡椒粉炒匀 。
第四步 ， 加入洋葱 。 接着把准备好的洋葱也加进来 ， 再加入生抽2勺 ， 老抽1勺上色 ， 半勺食盐调味 ， 少许开水 ， 大火烧开 。
第五步 ， 出锅 。 烧开后 ， 打开盖子 ， 加入少许白糖 ， 1勺蚝油提鲜收汁 ， 大概1分钟后 ， 关火出锅 。 美味的黄鳝炒洋葱就做好了 。
第六步 ， 成品图 。 秋补 ， 吃鸡鸭肉不如吃它 ， 30元一斤 ， 肉嫩味美 ， 常吃温阳健脾补肝肾！
------《温馨小提示》------
1 ， 黄鳝杀好后 ， 有人会用开水冲泡 ， 洗去黄鳝身上的粘液 ， 这样会破坏它的营养成分 ， 还是用食盐和料酒清洗得好 。
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