文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：秋天 ， 少吃猪牛羊肉 ， 多吃“素中之肉” ， 随手一蒸一拌 ， 比肉还香！
深秋时节 ， 天气干燥而寒冷 ， 多吃一些清淡营养的蒸菜 ， 不仅可以给身体补充津液 ， 缓解秋燥 ， 暖身暖胃 ， 营养滋补 ， 还特别容易消化 。
黑木耳鲜美滑嫩 ， 营养丰富 ， 是秋季进补的首选食材之一 。 玉米面是一种营养价值很高的粗粮 ， 它虽然是粗粮 ， 但是口感很细腻 ， 也容易消化 。
下面 ， 厨娘就用黑木耳和玉米面 ， 与大家分享一道特色蒸菜的做法！
【玉米面蒸黑木耳】
准备食材：黑木耳、玉米面、大蒜、洋葱、八角、花椒、红辣椒、白芝麻、盐、白糖、面粉、生抽、蚝油、食用油 。
具体做法：
1.取适量的黑木耳 ， 装入盆中 ， 加入适量的温水 ， 加入2勺面粉 ， 搅拌均匀 ， 浸泡20分钟 ， 将黑木耳泡发好后 ， 将黑木耳搓洗一下 ， 将黑木耳清洗干净后 ， 捞出 ， 用剪刀将黑木耳的根部剪掉 ， 将比较大的黑木耳 ， 剪成小块 。
2.将处理好的黑木耳装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的玉米面 ， 戴上一次性手套 ， 用手抓拌均匀 ， 使每一块黑木耳都均匀地裹上一层玉米面 。
3.蒸锅内加入适量的清水 ， 在笼屉内铺上一层屉布 ， 然后将裹好玉米面的黑木耳 ， 放入笼屉内 ， 平铺均匀 ， 然后开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸8分钟 ， 将黑木耳蒸熟后 ， 即可出锅 。
4.准备几瓣大蒜 ， 去皮以后 ， 切成蒜粒 ， 取2个红辣椒 ， 清洗干净后 ， 切成小段 ， 将蒜粒和红辣椒装入碗中 ， 加入适量的白芝麻 。
5.热锅加油烧热 ， 放入2个八角和十几粒花椒 ， 炸香以后 ， 关火 ， 将热油浇在蒜末、红辣椒和白芝麻上 ， 激发出香味后 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 将料汁浇在黑木耳上 ， 加入适量的洋葱丝 ， 翻拌均匀后 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.泡发黑木耳 ， 一定不要用开水 ， 应该用温水或冷水 ， 温水泡发的速度要比冷水快一些 ， 冷水泡发虽然时间更久 ， 但是涨发率要更高一些 。
2.在泡发黑木耳时 ， 加入适量的面粉 ， 不仅可以吸附黑木耳上的脏东西 ， 还可以缩短黑木耳的泡发时间 。
3.黑木耳在食用时 ， 一定要完全煮熟或蒸熟 ， 否则可能会引起食物中毒 。 另外 ， 黑木耳的泡发时间不要过长 ， 更不要过夜 ， 随泡随用即可 。
您喜欢吃黑木耳吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
【玉米面|秋天，少吃猪牛羊肉，多吃“素中之肉”，随手一蒸一拌，比肉还香！】本文由秀厨娘原创 ， 抄袭必究！欢迎关注 ， 带你一起长知识！
推荐阅读
- 食材|秋季，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，30块一斤，快炒一盘，肉嫩味美，好鲜呀！
- 韭菜|天冷了，建议：少吃韭菜和蒜苔，多吃蒜黄，炒一盘营养高，味道好
- 牛奶|秋天，多给孩子吃这3道早餐，含钙高，增强记忆力，营养不输牛奶
- 豌豆|秋天，多给孩子吃这5道早餐，含蛋白质，增强免疫力，入冬少生病
- 蛋糕|秋天，分享5道家常砂锅炖菜，做法简单又美味，大人孩子都爱吃，一周不重样
- 玉米面|营养又好吃的玉米面小饼
- 包子|萝卜、白菜靠边站，抓紧吃“秋天第一鲜”，鲜嫩营养，蒸包子真香
- 霜降|霜降后要懂得忌嘴，建议：多吃2菜1肉，少吃3样，为冬季做准备
- 蛋饼|秋天最该吃的不是南瓜，而是它，2块钱一斤，简单一蒸，5分钟出锅
- 藕粉|霜降过后，要管住嘴，少吃“寒瓜”，多食“3豆”，秋冬不受苦