由佛山传奇大厨梁柱侯发明的柱侯酱 ， 用大豆和面粉发酵而成的磨豉酱 ， 和小虾小鱼发酵而成的海鲜酱 ， 按照一定比例调配而成 。 显然 ， 它参考了中国人传统的面酱、酱油 ， 以及东南亚鱼露、虾酱两种调料的做法 ， 再加入芝麻、冰糖、八角、陈皮、蒜蓉等“中介物质” ， 让植物蛋白和动物蛋白带来的两种鲜味有机融合 。
用柱侯酱烹制水禽、牛杂、猪蹄、水鱼（甲鱼）等腥膻味大、处理难度高的食材 ， 都能无往而不利 ， 加入羊汤中 ， 更是如鱼得水 。 它用最民族的羊汤 ， 调和了来自全世界的味道 ， 也证明了羊汤的有容乃大 ， 和中华滋味砥砺精进的不息生命力 。 羊汤如此 ， 中国如此 。
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