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说到牛肉酱 ， 相信多数人都喜欢吃 ， 香辣过瘾的酱料搭配大块的牛肉 ， 确实非常过瘾 。 可是现在外面卖的牛肉酱 ， 说是有牛肉 ， 其实少得可怜 ， 一瓶吃完都很难吃到一大块牛肉 ， 基本上都是其他配料 。
其实吧 ， 想吃牛肉酱完全可以自己可以在家做 ， 虽然过程有些麻烦 ， 但是口感非常不错 ， 关键是有大块的牛肉 ， 吃着特别的解馋 。
有人担心自己做的牛肉酱不好吃 ， 今天我就把我珍藏30年的独家秘方交给你 ， 步骤很简单 ， 用料也不复杂 ， 看完后就能轻松搞定 ， 一次做一盆 ， 夹馍、拌面、拌饭都很好吃 。
【家庭版牛肉酱】
主要食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱
第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟 ， 泡出里面的血水 。
第二步、接着先把牛肉切成片 ， 再切成长条 ， 最后切成小丁 ， 大小根据自己喜好 ， 喜欢大口吃肉 ， 可以切稍微大点 ， 切好后装盘备用 。
第二步、准备1个杏鲍菇洗净切成小丁 ， 红辣椒先切成圈 ， 然后放到案板上剁碎 ， 剁好装碗备用 。
第三步、锅里多倒点油 ， 放香菜葱段洋葱姜片 ， 再来点八角桂皮白芷 ， 炸一个料油 ， 这个料油除了做酱 ， 平时拌肉馅包饺子也很好吃 ，， 多做点也不会坏 ， 中小火慢炸 ， 一直炸到蔬菜变得焦黄即可捞出 。
第四步、接着倒入牛肉 ， 把牛肉的水分炸出来 ， 中火差不多15分钟 ， 差不多像这样表面焦黄就可以了 。
第五步、然后倒入姜蒜末、杏鲍菇、辣椒 ， 花生核桃碎 ， 大火翻炒均匀 ， 调味只需放2包紫苏酱即可 ， 香味很浓郁 ， 如果没有的话 ， 可以放一大勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺海鲜酱、适量蚝油、白糖即可 。
第六步、搅拌均匀后中小火继续炖煮15分钟 ， 把食材的水分完全煮出来 ， 这样保存的时间也比较久 ， 一直煮到像这样水油分离 ， 牛肉酱就做好了 。
【牛肉|珍藏30年的牛肉酱做法，独家配方毫无保留，夹馍拌面，特别解馋】这样做的牛肉酱香辣适中 ， 鲜香可口 ， 大块的牛肉吃起来非常的过瘾 ， 不管是夹馍、拌面、拌饭都很好吃 ， 喜欢吃牛肉酱的朋友 ， 一定要试试哦 。
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