开餐馆的朋友们都知道 ， 有很多监管部门要求生食和熟食是不可以用一个菜板的 ， 是不可以用一把菜刀的 ， 为什么？你这把菜刀刚刚切过熟的猪头肉再去切生的黄瓜就有可能引发细菌的交叉感染 ， 这是不安全的 ， 所以你要申请凉菜的经营许可 ， 你要重新搭建一个凉菜的操作间 ， 相当于你要搞两个厨房 ， 一个热菜厨房一个凉菜厨房 。
对于那些规模超大的饭店而言这当然没问题 ， 人家可能厨师就几十上百 ， 有专门的热菜师傅有专门的面点师傅 ， 甚至就有专门的凉菜师傅 ， 那么单独给人家搞几个凉菜间都没问题 ， 所以大酒店不会出现这样的问题 。
然而小餐馆可就麻烦了 ， 咱们都知道现在餐饮业最大的成本支出就是房租 ， 核心城区寸土寸金 ， 本来搞一个厨房就很捉襟见肘了 ， 为了卖凉菜再搞出一个凉菜厨房这实在是没有足够的地方 ， 当然你多花租金也可以多租到地方 ， 但是这成本不就又上升了吗？
一盘拍黄瓜能赚几个钱 ， 尤其是今天我们还有大量的小夫妻店 ， 总共餐馆加起来就几十个平方怎么可能搞两个厨房 ， 有些地方也真是想民所想 ， 监管部门提出如果你餐饮店规模过小的话 ， 你不可能搞两个厨房 ， 那么你至少要给凉菜搞一个单独的操作台 。
这个操作台只能做凉菜 ， 这个操作台的案板刀具都只能用来切割凉菜 ， 千万不能生熟相混淆 ， 如果你具备了这样的条件经过检查你就可以申办凉菜许可 ， 可是如果你连这样一个单独独立的凉菜操作台都搞不出来的话 ， 那就不能发给你凉菜经营许可 ， 你就不可以卖拍黄瓜这种凉菜了 。
但是对于很多小餐饮店而言 ， 这样的独立凉菜操作台大家都是置办不起的 ， 规模有限 ， 所以有很多餐饮店主那也是装糊涂 ， 明知道没有凉菜许可是不可以经营凉菜的 。 但是就感觉到全天底下餐馆那么多 ， 哪个城市没有个几千家上万家的 ， 我只不过卖个8块钱一盘10块钱一盘地拍黄瓜而已 ， 至于查到我的头上吗？
然而大家知道吗 ， 有一批人就盯上了这些餐主 ， 甚至敲起了他们的竹杠 ， 前两个月山东警方就破获了一桩敲诈大案 ， 总案值超过100万人民币 ， 这可不是小数 ， 您别说现在犯罪分子智商也是越来越高 ， 真是能与时俱进 ， 真是能找到犯罪的新方法新思路 ， 这是怎么一回事？
山东有一伙人机缘巧合之下他们了解到了很多小餐馆在没有经营许可证的前提下是不可以卖凉菜的 ， 所以他们一拍脑袋想出了一个敲诈的好方案 ， 如何敲诈呢？他们利用最先进的工具外卖平台 ， 他们打开外卖软件在全国几十个上百个城市中寻找这种小店 ， 看看你这个小店卖不卖凉拌黄瓜 ， 如果你卖凉拌黄瓜的话他们就点一单买下来 。
虽然他们不在那个城市照样可以点外卖 ， 关键是他们算准了专门找那种规模很小的 ， 一看就不大可能办这种凉菜许可证的小店 ， 点完菜买完单之后人家就打电话给当地的工商管理部门举报 ， 说我现在在某个小店买了一个凉拌黄瓜 ， 但是我发现他没有凉菜经营许可证 ， 他这是超范围经营无证经营 ， 所以作为一个良好公民他们向当地的工商监管部门举报 。
对于行政执法机关而言 ， 有市民举报当然要查证 ， 当然未来有可能要到这个小店去调查 ， 甚至要给他5000到5万的罚款 ， 接下来他们就马上打电话给这个小店店主 ， 你知道吗你摊上大事了 ， 你无证经营我已经举报给你们当地的工商监管部门了 ， 而且根据以往的判例你至少会被罚5000块钱甚至5万块钱 ， 甚至吊销你的经营许可证 ， 让你停业几天 。
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