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【排骨|分享3道老少咸宜专治挑食的硬菜，家常做法营养均衡，下饭又下酒】
大家对于硬菜的标准是什么呢？按我的标准来划分 ， 硬菜必然是让人胃口大开 ， 老少咸宜都爱吃的菜品 ， 但是细分到不同场合那就又有不同的讲究啦 ， 比如喝啤酒的时候 ， 来点小烧烤那就硬菜 ， 一锅高端食材的老火汤 ， 在广东人那里就是硬菜！而我今天给大家分享的3道硬菜 ， 则是家常做法非常简单 ， 营养均匀老少咸宜 ， 连不爱吃饭的熊孩子都大快朵颐呢 。 别再犹豫了 ， 赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了 。
【麻辣猪肉片】
主要食材：猪瘦肉 ， 桂皮 ， 香叶 ， 八角 ， 姜片 ， 葱段 ， 生抽 ， 盐 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 老抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 ， 孜然粉 ， 这道菜要说是下酒菜更适合 ， 下饭更下酒 ， 小朋友还可以拿来当零食吃 ， 麻辣解馋 ， 越吃越过瘾那种 。
【具体做法】
1、整块猪肉冷水下锅加入葱段和姜片 ， 少许的八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 再来1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 半茶匙的食盐 ， 大火煮开撇干净浮沫 ， 转中小火焖煮35分钟左右后捞出 ， 或者晾凉后放冰箱冷藏定型 。
2、定型之后切薄片 ， 锅里油温7成热下入肉片炸至甘香捞出 ， 留下炸猪肉的底油 ， 爆香花椒 ， 姜丝 ， 小米辣 ， 香味一出来马上再把猪肉倒进去翻炒几轮吸收香味 。
3、再加1勺生抽 ， 半勺老抽和蚝油 ， 1勺辣椒粉 ， 1勺孜然粉 ， 白芝麻可以多来点 ， 烧烤料和其它香料自己喜欢的也可以来点 ， 最后翻炒均匀后就可以出锅开吃啦 ， 这道菜没吃完的也不可以清蒸加热 ， 只能炒热或者烤一下 。
【香芋蒸排骨】
主要食材：芋头 ， 排骨 ， 葱花 ， 姜片 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 比起上一道菜 ， 蒸排骨要清淡很多 ， 做法更简单且不上火 ， 更适合在平时做来一家人一起吃 。
【具体做法】
1、排骨放碗里加入葱姜和没过排骨的水 ， 泡发半小时以上 ， 把血水都浸泡出来后再冲洗一遍 。
2、把洗干净的排骨放碗里 ， 加几片生姜 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺淀粉抓匀 ， 再来1勺食用油抓拌均匀腌制20分钟以上 。
3、腌制的时候就可以把芋头切成长条形了 ， 铺在碗的第一层 ， 再把排骨放上去 ， 锅里水开上汽后 ， 放入排骨 ， 隔水清蒸40分钟左右 ， 关火撒点葱花 ， 就可以上菜啦 。
【油豆腐酿虾滑】
主要食材：油豆腐 ， 虾滑 ， 金针菇 ， 蒜末 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 番茄酱 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱花 ， 虾滑鲜嫩 ， 油豆腐多汁 ， 拌着米饭是一口一口根本停不下来啊 ， 那还有挑食的熊孩子？
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