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随着九月的到来 ， 金秋的阳光逐渐染红了田野 ， 丰收的季节也拉开了帷幕 。 而在这个季节里 ， 有一项传统的食物加工工作成了农家的主要任务 ， 那就是晒干各种蔬菜和野菜 ， 被俗称为“晒3干” 。 这是一项保存食材、丰富农家餐桌的重要工作 。
接下来进入秋冬季节后 ， 绿色蔬菜逐渐变少 ， 现在将家中的蔬菜晒成干菜 ， 或一次买10斤 ， 晒干囤起来 ， 冬天炖肉吃太香了 。
一、晒丝瓜干
1. 选择新鲜的丝瓜 ， 去皮 ， 然后切成条 ， 清洗后 ， 加盐搅拌均匀 ， 腌制5分钟 ， 然后挤掉多余水分 。
2. 将丝瓜条摊开放在阳台上 ， 阳光充足的地方 ， 晾晒数天 ， 直至丝瓜变干 ， 将晒干的丝瓜存放在干燥通风的地方 ， 以保持其口感和风味 。
推荐食谱：【丝瓜干蒸肉】
准备食材：猪肉、姜、酱油、料酒、盐、鸡精
具体做法：
1. 将晒干的丝瓜干用温水浸泡至软化 ， 然后沥干水分 。
2. 将肉切成薄片 ， 将姜切成丝 ， 葱切段 ， 加酱油、料酒、盐、和鸡精混合在一起 ， 然后将肉片腌制入味 ， 将腌制好的肉片和泡软的丝瓜干翻拌均匀 ， 将两者一同蒸25分钟 ， 蒸熟即可 。
二、晒南瓜干
1. 选择新鲜的南瓜 ， 削去外皮 ， 然后擦成细丝 。 在一个大碗中 ， 将南瓜丝撒上适量的盐 ， 轻轻拌匀 ， 腌制10分钟后 ， 挤掉水分 。
2. 将腌制好的南瓜丝摊开放在阳光充足的地方 ， 晾晒2-3天 ， 直至南瓜丝变干 。
推荐食谱：【凉拌南瓜丝干】
准备食材：南瓜丝、酱油、大蒜、小米辣、盐
做法如下：
1. 将晒干的南瓜丝放入一个碗中 ， 加水泡软 ， 挤掉多余水分 。
2. 制作调味汁 ， 将酱油、蒜末和小米辣碎、盐充分混合 ， 将调味汁倒在南瓜丝上 ， 轻轻拌匀 ， 腌制2-3天即可食用 。
三、晒马齿苋干
1. 选择新鲜的马齿苋 ， 去掉根部 ， 清洗干净 ， 锅内加水烧开 ， 放入锅中 ， 焯水1分钟后 ， 捞出过凉 ， 挤干水分 。
2. 将马齿苋刚在阳光充足的地方 ， 晾晒数天 ， 直至马齿苋变干 。
推荐食谱：【马齿苋干菜团子】
准备食材：马齿苋干、猪肉、葱、姜、盐、生抽、食用油、黑豆面、绿豆面、玉米面、小米面
步骤如下：
1. 将晒干的马齿苋用温水浸泡3-5个小时 ， 将马齿苋泡软后 ， 切碎 。 猪肉切成小丁后 ， 加葱末、姜末、生抽、盐搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2. 在一个盆中 ， 加入黑豆面、绿豆面、玉米面、小米面 ， 充分混合后 ， 加入小苏打 ， 加入温水 ， 和成面团 ， 醒20分钟 。
3. 将马齿苋和猪肉装入到同一个盆中 ， 加入食用油 ， 搅拌均匀 。 取适量面团 ， 拍打成饼 ， 放入适量菜馅 ， 包起来 。 放入锅中蒸 ， 大火蒸25分钟后 ， 关火焖3分钟 ， 即可食用 。
【南瓜|9月，记得晒“3干”，一次买10斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了】晒干蔬菜和野菜是一项传统的食材保存方式 ， 不仅可以延长食材的保质期 ， 还可以在冬季为我们的餐桌增添丰富的味道 。 这个九月 ， 记得晒“3干” ， 体验美食的魔力 ， 尝试制作这些美味的晒南瓜丝、丝瓜干和马齿苋干 ， 让你的冬天更加温馨美味 。
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