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【鲅鱼|海底捞卖6元早餐，只是疫情的自救？】
近日 ， “总喜欢不务正业”的海底捞 ， 又因为卖早餐上热搜了 。 6种产品搭配 ， 套餐只要6元 ， 便宜的价格和丰富的品类再一次刷新了人们对这个品牌的认知 。
作为火锅界服务天花板 ， 海底捞如此降低身姿的行为 ， 真的只是疫情时刻的自救吗？
01尝试快餐+早餐的海底捞4月13日 ， 郑州某家海底捞门店宣布推出早餐 。
每日早上7:30 ， 在海底捞门店一楼门口售卖 。 早餐只有一种套餐 ， 只要6元 ， 套餐内的菜品非常丰富 。 不仅有肉包、豆沙包、烧麦、茶叶蛋、凉菜 ， 还有粥品一杯 ， 粥的品种不固定 ， 每天都更换 。
据说 ， 这家海底捞的早餐极其受附近的白领们欢迎 。 惹得网友们纷纷调侃 ， “太香了”、“良心价格” 。
不过 ， 目前只在河南郑州的部分门店上新 ， 只有线下才能购买 ， 附近顾客也可以通过社群每日发布的早餐菜单信息进行预订 ， 到门店自取 。
而在此前 ， 还是同一家海底捞门店 ， 早已推出了快餐服务 。
“3月21日 ， 我们就开始在午餐时段卖盒饭了 ， 我们做的套餐的形式 ， 有盒饭/卤面、粥品 ， 水果 ， 价格在11-15元左右 ， 一开始我们也不知道卖的咋样 ， 每天准备三四十份 ， 这几天顾客反馈很不错 ， 觉得我们的菜品干净、实惠 ， 搭配得也还不错 ， 也有很多回头客 。 ”相关内部人员说道 。
海底捞方面还称 ， 周一到周五 ， 这家海底捞门店每天大约可以卖出300份盒饭；周末很多人都在家做饭 ， 盒饭的销量会低一些 ， 但是也有100份左右 。
可见 ， 在疫情形势依然严峻 ， 客流稀少的背景下 ， 海底劳的外卖盒饭服务在效果上还是很可观的 。
02只是疫情下的自救？针对这次海底捞降低身姿的行为 ， 有人认为这会损害海底捞的品牌形象 ， 属于海底捞“捞过界”行为 。
但行业内大部分人都持肯定态度 ， 认为这是疫情不确定增强的情况下 ， 海底捞打破自身品牌边界的一种自救探索 。 毕竟 ， “活着”最重要 ， 倘若品牌都已经无法生存下去 ， 又谈何品牌形象？
而且 ， 从目前郑州海底捞推出快餐后 ， 网友们的反馈来看 ， 海底捞的“品质不孬 ， 价格友好”快餐和早餐 ， 正好满足了钱包已瘪顾客的需求 ， 品牌的美誉度得到了很大提升 。
不过 ， 在餐饮O2O君看来 ， 海底捞推出快餐盒饭和早餐的行为背后 ， 可能不仅仅是一次自救行为 。 毕竟 ， 这早不是海底捞第一次涉足快餐、早餐市场了 。
早在2013年 ， 海底捞火锅白家庄店就推出过早餐服务 。
早餐品类不止有无明矾油条、豆浆、皮蛋瘦肉粥等中式早餐的常见种类 ， 也有香芒蛋糕、红豆丹麦酥、卡布奇诺等西式搭配 ， 单点价格更是从2元到12元不等 ， 比此次的郑州海底捞早餐丰富多了 。
疫情发生这几年 ， 海底捞更是频频杀入快餐市场 。
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