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|医生建议：西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放“此物”，建议人们早了解( 二 )


此外 ， 在口感和外观来看 ， 平时做西红柿炒鸡蛋 ， 不能用刺激性的调味料 ， 比如葱姜蒜 ， 也尽量少放老抽、蚝油、酱油等 。
做西红柿炒鸡蛋时 ， 这4个小技巧要牢记

1.两者的比例要做好
想要做出来的西红柿炒鸡蛋更加美味 ， 那么两者之间的比例一定要做好 ， 从口感上来说 ， 两个鸡蛋搭配两个西红柿刚刚好 。 如果西红柿比鸡蛋数量少 ， 那么炒出来的味道就会有些油腻 。
2.番茄要去皮
没几个人喜欢吃番茄皮吧 ， 特别硬 ， 嚼不烂 ， 即使生吃的时候很多人也不会吃皮吧 ， 但做炒番茄时就忘了 。

番茄去皮时 ， 用开水煮1分钟 ， 皮一撕就掉了 ， 还能让番茄变得特别软 ， 能炒出更多的番茄汁 。
3.多加一点糖
在炒这道菜的时候可以多加一点糖 ， 因为我们买来的西红柿通常比较酸 ， 甚至还有一些带有一点苦涩 。 所以需要多放点糖来中和酸味和苦涩 ， 这样整道菜吃起来就变得酸甜可口 ， 特别好吃了 。
4.打鸡蛋得时要小心
打鸡蛋时 ， 要用力多打一能要逐渐加快速度 ， 筷子尖要每一下都刮到碗底 ， 要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里 。
到每次筷子在碗口外运动时 ， 几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面 ， 并且停住打蛋时 ， 鸡蛋表面有很多泡沫 ， 这才可以算鸡蛋打好了 。
西红柿炒鸡蛋的正宗做法

用料：西红柿 2个 鸡蛋 2个 盐 2克 小葱 少许 白糖 1勺 蒜 2瓣 姜 2片
做法步骤：1、西红柿洗干净切十字花刀 ， 鸡蛋打散 ， 葱花 ， 蒜末姜末 。
2、打散的鸡蛋里放入少许盐增加底味 ， 鸡蛋搅拌均匀 ， 起锅烧油油热放入鸡蛋 ， 翻炒至熟透盛入碗里备用 。
3、起锅烧水 ， 水开放入西红柿烫1分钟捞出放入凉水里去皮 ， 切成小块放入盘里备用 。
4、起锅烧油 ， 放入葱花蒜末姜末炒香 ， 放入切好的西红柿块翻炒至出汤汁 ， 放入少许盐 ， 1勺白糖翻炒均匀 ， 撒上葱花出锅即可！
好了 ， 以上关于西红柿炒鸡蛋的做法 ， 就分享到这里了 ， 吃着特别的鲜香下饭 ， 尤其是用汤汁来泡饭 ， 味道更是一绝 。
以前没有尝试过这个做法的朋友 ， 不妨动手试一试 ， 看看和你以前制作的西红柿炒鸡蛋 ， 有什么区别吧 。
来源：炯神医生聊 石炯坤 ， 内科 主治医师 津市市妇幼保健院

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